近年來， 我G的食品生產和流通*域安全問題日益嚴重。其中以蔬菜和水果的
農藥殘留超標這一問題**為突出，食品中毒的事情經常發生，嚴重的影響和威脅公眾以及廣大消費者的身體健康。
農藥殘留是農藥在使用后的一段時期內沒有被分解或降解而殘存在農作物土壤“水體”大氣中的剩余農藥“有毒降解物或雜質，簡稱農殘；殘留農藥可通過植物的果實”水或大氣**終到達人和動物的體內，或直接通過環境 “食物鏈傳遞給人和動物；農藥尤其是有機農藥的大量使用，已經造成嚴重的環境污染 ”
農藥殘留和
食品安全問題，成為對人體健康和和諧社會的嚴重威脅［1］。
目前市場上**可能導致的農藥殘留超標品種分別是有機磷和氨基甲酸酯類的農藥，而市場上銷售以及使用的
農藥殘留檢測儀也主要針對這兩大類高毒農藥。 根據檢測用試劑的不同，
農藥殘留快速檢測儀可分為兩大類：速測卡法（紙片法）儀器和酶抑制率測定法（分光光度法）。
NC 系列
農藥殘留快速檢測儀器依據G家標準方法速測卡（紙片法）設計，在全G各地的果蔬生產基地、農貿市場和各有關部門衛生系統農檢系統等*域得到廣泛應用。 但經常出現儀器因操作人員的層次參差不齊，培訓人員不專業以及在使用過程中出現操作不當、儀器故障、試劑失效等導致的檢測結果誤判現象。 因此本文針對儀器使用方法和過程中的注意事項和常見問題給出相應的解決方法。
檢測原理
NC 系列
農藥殘留檢測儀是根據G家標準方法 （GB/ T5009.199-2003）中的速測卡法（紙片法 ）專門設計的快速檢測儀器。 主要用于水果、蔬菜、糧食、茶葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測方面。
其檢測原理是把膽堿酯酶和靛酚乙酸酯固化在檢測卡片上，利用膽堿酯酶催化水解靛酚乙酸酯（ 紅色） 為乙酸和靛酚（藍色），有機磷以及氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的催化有抑制的作用，使得催化、水解、變色過程發生改變，從而判斷樣品中是否有農藥殘留存在，其中使用的膽堿酯酶以 AChE 為主［2］。
2 檢測操作步驟
shou先要選取瓜果皮或蔬菜樣品，要注意的不可以選取腐爛或不新鮮的部位。先處理菜葉表面的泥土，把菜葉的部分用剪刀剪成1cm 見方，稱取 5g 放入 50ml 的取樣瓶中，再加入 10ml 蒸餾水或緩沖液，重復震蕩大約 50 次左右，放置 2min 以上。 拿出速測卡，撕去上蓋膜后對折，插入各通道加熱板上（要注意紅色藥片一端在上方，白色藥片一端在下方），檢查速測卡的放置是否正確，速測卡中間的虛錢應與壓條對齊， 不要出現歪斜。 從取樣瓶中吸取樣品液，并滴 2 滴左右**速測卡的白色藥片上，預反應后的藥片表面必須保持濕潤。 在 39 的恒溫狀態的加熱板下進行反應 10min，然
后進行 3min 的顯色反應。 打開速測卡后進行農殘判定。
3 農殘判定
先取一片空白對照卡片進行比較，如果白藥片顯示淺藍色的話就是弱陽性結果， 說明樣品中含有的農藥殘留量相對較低； 如果發現白藥片不變色或者稍微有淺藍色的話為陽性結果，說明樣品的農藥殘留量比較高；但是白藥片變為與空白對照卡片顏色相同或者天藍色，均為陰性結果。
4 注意事項
（1）空白對照 （標準色卡 ）：每批次測定前應設一個緩沖液為基準的空白對照卡，對照卡上不含有農藥，顯示的藍色可以作為同一批次樣品的參照。 每批樣品一般做 1 個檢測樣品，同
時可以用一個滴加緩沖液或蒸餾水的空白對照。
（2）每當處理完一個的樣品時候 ，使用過的剪刀或刀具都要洗凈后才可處理另一個樣品，以免出現交叉污染。
（3）如果在是條件簡陋的情況或采樣現場檢測時 ，可以直接擦去樣品表面泥土，滴上 2~3 滴緩沖液或蒸餾水在菜葉表面上，使用另一片菜葉在滴液處進行摩擦，使菜葉表面殘留的農藥可以完全溶入緩沖液。 同時撕去卡片的上蓋膜，將菜葉上的取樣液抹在白藥片上。 等待 10min 的預反應，在反應結束后藥片表面必須是保持濕潤。 然后用手把速測卡對折后用體溫捏大約 3min 左右，使白藥片和紅藥片疊合發生反應，**后請根據藥片的顏色判定農殘結果。
（4）白藥片與紅藥片相互疊合反應時間要以 3min 為判定基準，3min 后測定卡片的藍色會逐步加深，在 24 小時后顏色會慢慢褪去。
（5）速測卡片對農藥十分敏感，如果在檢測環境附近噴灑農藥或使用殺蟲劑， 或者檢測工具上和檢測人員的手上沾有微量的農藥，同樣會造成空白對照卡片和檢測藥片出現陽性結果。
